Si vous pensiez que Vinification a été difficile, et je voudrais lui donner un essai, venir le long pour le tour et tenter votre chance.
D’abord l’avertissement! Je suis un idiot et ne parlent que de l’expérience, et non pas à partir d’une compréhension scientifique de l ‘ »Art » de faire du vin. Suivez mon expérience à vos propres risques!
Je vous suggère de lire toute la page avant que vous invitez vos amis. Après l’avoir lu tout, vous pouvez ignorer ce que vous souhaitez.
Quand vous avez eu quelques succès (penser positif), vous pouvez décider de relire un de ces «vrais» livres sur la fabrication du vin. Cette fois-ci, il peut tous les sens un peu plus et ne semble pas aussi intimidante.
Je ne cherche pas à copier une certaine boisson et prétendre qu’il goûte comme le Pinot Noir ou Château Briand. Mon but est une boisson intéressante qui peut être conservé sans réfrigération jusqu’à ce qu’il soit consommé. Chaque seau, même à partir de la même buisson de baies, goûte un peu différente, ce qui rend les choses intéressantes.
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Les étapes de base pour faire une boisson alcoolique potable:
La solution de facilité:
Acheter un gallon 23.05 seau litre de jus de raisin. (25 $ -. À 50 $ -).
Ne pas ouvrir.
Laissez-le dans un endroit entre 70 ° F / 20 ° C et 80 ° F / 30 ° C pendant un mois ou deux.
Le plus chaud plus vite elle va.
L’ouvrir sans le secouer.
Siphonner le contenu, dans des cruches gallons avec vis-couvercles ou 2 bouteilles de coke litres, laissant la plupart des sédiments sur le fond du seau.
Buvez l’étoffe.
En option, vous pouvez siphonner le seau dans un autre récipient presque étanche et laissez-le reposer pendant un mois ou trois avant de « mise en bouteille ». C’est surtout une bonne idée si le jus est encore trouble.
Ce processus est le mieux adapté pour jouir plus tôt.
Si vous dois vraiment obtenir la fantaisie et juste à « bouteille » avec des bouchons réels, assurez-vous de stocker les bouteilles dans un endroit plus froid que 60 ° F / 15 ° C ou vous pouvez trouver des bouchons partout, sauf dans les bouteilles prochaine fois que vous la soif pour un bon verre.
Conseils applicables: Ces seaux en plastique peuvent être plus difficiles à ouvrir que Fort Knox, sauf si vous disposez d’un outil spécial. Si vous coupez un trou dans le couvercle avec un couteau, il est difficile de voir ce que vous faites quand vous êtes siphonnage, mais ça fonctionne, sans bouleverser tous les sédiments. Bien sûr, vous gâcher le couvercle mais peut-être que vous connaissez un supermarché ou un restaurant où vous pouvez obtenir une quantité infinie de ces seaux. Ruban adhésif ou de ruban d’emballage peut également rendre le couvercle d’une certaine utilité à nouveau.
Attachez le tube de siphonnage à un long bâton en bois, avec deux ou trois bandes de caoutchouc-, d’un pouce ou deux au large de la fin de la manche. De cette façon, vous pouvez enfoncer le bâton vers le bas, laissant le tube d’aspiration suffisante pour ne pas aspirer beaucoup de sédiments.
Prenez ces livres sur la vinification et le vin rosé gaillac, l’appréciation, que vous avez acheté il ya quelques années, et les utiliser pour bloquer un côté de la benne de quelques centimètres et coller le tuyau de siphonnage dans la partie profonde de la benne.
Retirer les tiges et les graines si possible. Si ce n’est pas possible, écraser ou piler les fruits sans endommager les graines. Graines n’aident pas le vin et contiennent souvent des trucs comme le cyanure ou était-ce l’arsenic qui pourrait être bon pour votre peau, mais ni aide dans le département de goût. Écrasant avec les doigts fonctionne bien, ou un presse-purée. Un presse-agrumes continue fonctionne aussi. Si vous pouvez enlever les tiges et les graines que vous pouvez utiliser un mixeur en bouillie les choses, avec un peu d’eau pour éviter de brûler le moteur.
Vider le désordre laid, appelé «must», dans le seau en plastique.
Laisser mijoter environ 10 livres de sucre dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit un sirop clair et agréable remuer dans le fruit. Ajouter un peu d’eau à presque remplir le seau et mélanger le tout. Laisser 4-6 pouces d’espace pour la mousse et « chapeau » à monter sous le couvercle, ou vous pourriez avoir un désordre sur le plancher.
Prenez une tasse ou deux de votre devoir, avec suffisamment d’eau, que ce n’est pas trop épais, faire beau et chaud, pas chaud, versez dans une enveloppe de levure de vin et remuer. Maintenir au chaud, peut-être dans un seau d’eau chaude, jusqu’à ce que vous en avez besoin. Je tiens à le faire quand je commence à bouillie ou du jus de fruit, puis, au moment où je suis fini, il ya une limace santé de la levure mousse pour donner le seau d’un début d’exécution.
Une fois par jour, pendant une semaine ou deux, mélanger le désordre avec un bâton, pour briser le «plafond».
Lorsque le bouillonnement horrible a ralenti, utilisez Sives, passoires ou de chiffons pour la tension du désordre laid. Essayez de tirer le plus de jus que vous pouvez sortir de la pâte avant de la corbeille. C’est la pire partie du processus. Ne vous attendez pas jus clair. Les choses devraient se déposent au fond par la suite. Meilleur filtre que j’ai trouvé jusqu’ici est collant. Vous pouvez mettre une jambe dans l’autre et avoir une amende, filet fort que vous pouvez accrocher sur un seau, remplissez avec des gallons de bouillie, puis pressez
Verser ce liquide trouble dans un nouveau récipient, ajouter suffisamment d’eau pour remplir le seau presque nouveau et mettre un couvercle sur elle. Tout ce que suffisamment serré pour empêcher les mouches sur, c’est très bien. Tant que votre jus bouillonne, vous n’avez pas à vous soucier de mauvaises bactéries, comme les bulles de CO2 qui se trouve sont comme une couverture sur le liquide, en le protégeant. Une feuille de matière plastique enroulée sur le godet est optimal. Si c’est vraiment serré, il suffit de mettre un trou d’épingle ou deux dans la feuille, donc la pression ne s’accumule pas.
Laissez-le tranquille pendant un mois. Un endroit sombre et chaud est bon. Siphonner le contenu en laissant le sédiment sur le fond, et la boisson ou en bouteille. Si vous êtes pas pressé, il siphonner dans un autre récipient de grande taille (c’est ce qu’on appelle « embrochage ») et laissez-le reposer pendant un mois ou 3. Il devrait aller mieux et de rassembler la puissance avec l’âge.
Pour faire 23 litres ou 5 gallons de vin
Un guide pour les quantités de fruits et de détruire les quantités de produits chimiques avec lesquels vous pouvez interférer dans le processus naturel.
J’ignore tout, sauf la quantité de fruits et de colonnes de sucre.
une pinte = un litre, 2 livres = 1 kilo,
donner ou prendre une pincée, impérial ou US, on s’en fout, il ne sera pas question.
Quelques réflexions sur:
Eau – L’eau bouillie est recommandé, mais pas toujours nécessaire. Si votre eau est bonne à boire, l’eau du robinet devrait être bon, sauf pour le chlore. Toutefois, le chlore s’évapore rapidement. Prenez de l’eau chaude avec une douche à buse ou à partir d’un robinet d’aération d’une certaine sorte et laisser reposer pendant peu de temps.
Conteneurs – 4 seaux de 5 gallons ou sont de bonne taille. Ils peuvent être transportés et sont assez grands pour rendre le travail intéressant. 4 ou 5 gallons en plastique d’eau plus froides cruches fonctionnent très bien pour la fermentation secondaire. Bien sûr, vous pouvez toujours acheter une bonbonne en verre véritable.
Plastique canettes de boissons gazeuses à vis des couvercles bien fonctionner pour stocker le produit final. Ils sont «libres» dans à peu près n’importe quelle taille vous préférerez peut-être. Un mot d’avertissement: ne vissez les couvercles fermement, il suffit de laisser en vrac. Je n’ai jamais arrêter la fermentation avec des produits chimiques et les choses peuvent tranquillement rester bouillonnement pendant un an. Cela protège mieux qu’un bouchon mais si la pression monte, vous pouvez avoir une fontaine de mousse lorsque vous les ouvrez.
- Coller les étiquettes-Stiks sont parfaits pour coller toutes sortes d’étiquettes sur les contenants.
Ingrédients – Baies sont sur le point le plus facile à manipuler fruits avec des résultats presque garanti. Jusqu’à présent, mon préféré est le vin de mûre qui est toujours le premier choix de boissons par des amis. Il a une teneur étonnamment élevée d’alcool et n’a jamais duré longtemps. Chaque année, je fais plusieurs centaines de litres, avec une autre expérience ou deux.
Ingrédients supplémentaires – La seule raison d’utiliser la levure de vin est de veiller à ce qu’une bonne levure devient la première fissure à la fermentation. Sans elle, c’est la fortune du pot si la levure de fruit naturel ou une mauvaise de l’air, met les choses aller. Différents types de levure créer différentes quantités de l’alcool à différentes températures, mais ils sont tous dans le parc même balle. Un de ces jours je vais essayer de me renseigner sur les subtilités de la levure. 2002, j’ai fait 150 litres de vin de mûres à l’aide de levure de panification et ne peut pas dire aucune différence entre elle et le reste, où j’ai utilisé la levure de vin.
De temps en temps j’ai utilisé nutriment quand j’ai eu du mal à prendre une levure commencé. Sinon, je n’ai pas utilisé de produits chimiques au cours des années.
Assainissement – Stérilisation tout est généralement recommandé, mais semble inutile si l’on considère toutes les choses qui vient avec la plupart des fruits (saleté, les vers, les insectes, les pigeons plop …). La levure fait digérer la plupart des impuretés et de les convertir en bonnes choses. Personnellement, je viens de laver et rincer les choses avec de l’eau très chaude seulement. Les emballages souillés je garde fermée jusqu’à ce que je les lave, de sorte qu’ils ne se dessèchent pas dur, ce qui rend difficile à laver. Des récipients propres Je garde ouverte de sorte qu’ils restent au sec. Je rince tout avant chaque utilisation.
Bonne chance
Salut, j’ai beaucoup aimé votre site web (en particulier la vinification section).
Pensé que je pourrais partager une recette de petits lots rapide de vin.
3 boîtes de jus de raisin concentré
1 paquet de levure de boulanger
1/2 tasse de sucre
six canettes d’eau (à l’aide des boîtes de jus de raisin)
un ballon
désinfecter cruche gallon avec l’eau de Javel
mettre le jus de raisin en pot
mettre six bidons d’eau à température ambiante cruche
ajouter 1/2 tasse de sucre
secouer secouer secouer
ajouter sachet de levure rapide augmentation (ou si vous utilisez de la levure reg, mettez dans une petite tasse avec une cuillère à café de sucre et une demi-tasse d’eau … laissez-le reposer pendant environ 10 minutes ou mousseux puis vider en pichet
mettre 5 trous en ballon avec la broche
placer ballon au-dessus de pot et le pot dans un endroit chaud et sombre pendant environ 2 semaines.
fait une bonne quantité rapide petit verre de vin
